愛妻便當

今天老公中午開會，愛妻便當持續公休。

因為公休實在太久，讓人不禁開始擔心起食材，所以作了兩樣可以放較久的小菜，方便備用。一是きんぴら，一是味噌醃薑片。

きんぴら前幾天已經寫過作法，但今天把白糖換成了蜂蜜，並特地去買味醂加入。不過說實在，我感覺口味吃起來沒有太大不同。

今天整整用了一根牛蒡、一根蘿蔔，搭配上半根辣椒，是我覺得剛好的辣度。下次要記得這個比例。

再來，原本きんぴら該加入白芝麻增加香味，但我一直沒買芝麻只好作罷。幾天前姑姑給我一包白黑芝麻粉，幾經猶豫後還是沒加入。但又好在意加入芝麻後的效果，心中萬分葛藤。

味噌醃薑片是以前上班時日籍上司教我的家庭醃菜。

材料：味噌、嫩薑片

調味料：麻油、糖、米酒、味醂

作法：

1.味噌中加入麻油、糖、米酒、味醂適量，並將之攪拌均勻。

2.嫩薑切薄片，埋入味噌中。可醃製1-2天後食用。

當中我這次把糖的部分改成蜂蜜與黑糖，吃起來風味差不多，但因為蜂蜜的關係比較不那麼甜。當薑片都吃完後，剩下的味噌不用丟掉，再加入薑片及補充些許味噌即可。味噌中不用再補充調味料，因為薑汁已經滲透進原本的味噌當中，味道就已足夠。

以前上司其實是個針灸推拿師，他說味噌裡加麻油，再加上薑片，可促進血液循環，對身體不錯。而且作一份放在冰箱裡非常方便，薑片醃好之後可以配飯吃，而味噌也可以拿來拌飯或當沾醬。我想這當冬天的備急小菜應該挺合適。

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